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身边含有剧毒的食物 远超砒霜!很多人还在吃~

2016-08-16 15:45 浏览次数: 文章来源:远东妇儿科医院

导语

我们生活的环境中含有大量的霉菌类真菌,有益的霉菌如红曲霉、黑曲霉等,而黄曲霉菌则是有害霉菌的代表,因为它能产生黄曲霉素。 ...
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1毫克即可致癌!

毒性为砒霜的数十倍!

对人体组织破坏力超强!

1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物!

这种东西叫黄曲霉素!

我们生活的环境中含有大量的霉菌类真菌,有益的霉菌如红曲霉、黑曲霉等,而黄曲霉菌则是有害霉菌的代表,因为它能产生黄曲霉素。

什么是黄曲霉素呢?

黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见,其它干果、动物肝脏中也曾发现黄曲霉素。简单点说,平时吃花生、核桃时觉得很苦时,很大可能就是它们已经被黄曲霉素污染。

令人担心的是,人们对黄曲霉素普遍存在误解,认为它在高温环境下即可减轻毒性。事实却是,黄曲霉素的化学结构在常温下非常稳定,无论用煎炒炖煮等任何一种烹调方式,都不能破坏其化学结构,只有超过250℃的极高温度才能使黄曲霉素失去活性。

含有黄曲霉素的常见食物

如何才能预防黄曲霉素中毒呢?医务人员给人们的忠告是,千万别碰霉变花生、霉变玉米、霉变黄豆等食品,即使削去霉变的部分,其看似健康的部分果肉,也可能已经被污染。

1、发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

【健康提醒】食物不能屯,避免发生霉变,以短期内食用完为宜。而且,食物容易牵连霉变,黄曲霉素在水中的溶解度较低,处理起来也比较麻烦。如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

2、变质的米饭

剩饭剩菜致癌例子已经越来越多,别以为自己只吃一两回没事,很多疾病就是日积月累形成的,变质的米饭是非常容易产生黄曲霉素的。

【健康提醒】吃多少做多少饭,当天的饭当天吃完。

3、发苦的坚果

吃瓜子时吃到一颗发霉变苦的,你是不是懒得吐掉直接咽下去呢?瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

【健康提醒】吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。

4、没洗干净的筷子

木制、竹制筷子用久了容易产生细缝,藏匿细菌,甚至发黑发霉。有的家庭随便洗洗就继续使用,其实。筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

【健康提醒】选择金属筷子或木质较实的筷子,出现裂缝应立即更换,定期更换筷子。

5、劣质芝麻酱

很多不良商家在制造芝麻酱、花生酱等酱料时,采用的原料是已经发霉变质的芝麻、花生等,所含的黄曲霉毒素自然也随之在瓶子里,而且加入其它香料之后很难分辨出来。

【健康提醒】少吃罐制食品,购买信得过、有质量保证的品牌。

6、小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。即使自己选料,也可能会出现农药残留、重金属污染问题,以及存在高致癌物黄曲霉毒素问题。

【健康提醒】勿贪小便宜,一分钱一分货的道理不会过时。

7、久泡的木耳

木耳这种本身就是菌类的食物,非常容易在存放期间产生细菌毒素,曾经就有消费者因为食用泡发了3天的黑木耳,导致食物中毒,出现多脏器功能衰竭,一度生命垂危。

【健康提醒】还是跟剩饭剩菜一样的道理,能吃多少就买多少,拒绝铺张浪费的同时,也是对自己健康的一种保障。

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